ricette
“Alfajor” di Seppia con uno Zabaione al sentore di Pisco e Zafferano.
*di Nadia Christina Tappen* “Alfajor” di Seppia con uno Zabaione al sentore di Pisco e Zafferano su salsa di Taccole e polvere di fungo Trombetta essiccato. L’alfajor è un dolcetto tipico argentino che consiste in due dischetti di biscotto che racchiudono all’interno una farcia, spesso fatta di Dulce de Leche. Ho voluto riportare questo concetto […]
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Risotto al profumo di Pesce Spada con Ovuli freschi, Zafferano e Bisque di Gamberoni
*di Nadia Christina Tappen* Ingredienti per 4 persone: • 320 g di riso Baldo • Brodo di Pesce Spada q.b. • 1 piccola cipolla rossa di Tropea • 0,1 g di pistilli di Zafferano • 6 piccoli Ovuli freschi (Amanita Caesarea, non del tutto aperti) • Teste e Carapaci di 6 Gamberoni, 1⁄2 Cipolla, 4 […]
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