gusto
E ora il dolce
*di Nadia Christina Tappen* E ora è il momento del dolce. Fragole, crema di Banane al miele di Acacia con zafferano, Mandarini cinesi sciroppati, Polline d’Api, filamenti di Caramello e croccante di Grano Saraceno. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: • 250 g di fragole • 1 banana matura • 250 g di mascarpone • 4 mandarini […]
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Spaghetti con sarde e carciofi
*di Nadia Christina Tappen* Ingredienti per 2 persone: • 140g di Spaghetti ruvidi trafilati al bronzo • 150 g di sarde sfilettate • Miele di aghi di pino q.b. • 1 carciofo grande • 10 g di capperi dissalati • 1 spicchio d’aglio • 1 manciata di capperi dissalati • Prezzemolo, qualche rametto • 15 […]
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“Alfajor” di Seppia con uno Zabaione al sentore di Pisco e Zafferano.
*di Nadia Christina Tappen* “Alfajor” di Seppia con uno Zabaione al sentore di Pisco e Zafferano su salsa di Taccole e polvere di fungo Trombetta essiccato. L’alfajor è un dolcetto tipico argentino che consiste in due dischetti di biscotto che racchiudono all’interno una farcia, spesso fatta di Dulce de Leche. Ho voluto riportare questo concetto […]
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Millefoglie di Costardelle e Pane Guttiau con Bietole Rosse, Arachidi e Uva Sultanina
*di Nadia Christina Tappen* Cultura del Cibo o Cibo della Cultura? Questa ricetta racconta come un mito culinario dello Stretto di Messina sposa una tradizione pastorale della Barbargia. Ingredienti per 2 persone: 9 Costardelle 500 g di bietola rossa Miele di Eucalipto q.b. 20 g di Uva Sultanina 30 g di arachidi tostati e sbucciati […]
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Le ricette di Nadia Christina Tappen
*di Nadia Christina Tappen* Composto di Melanzane, basilico e bottarga di Tonno con crema di burrata, datterino confit e Tartufo Nero del Pollino. Ingredienti PER 5 PERSONE: • 800 g di Melanzane violetta o striate • qualche foglia di basilico • 1-2 alici sotto sale • 125 ml di EVOO + q.b. per le singole […]
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