cucina
La Tropea Experience Festival della Cipolla Rossa 2022
“La Tropea Experience” Festival della Cipolla Rossa rappresenta il momento di incontro tra il territorio e il suo prezioso e saporito prodotto. Una tre giorni, da venerdì 29 aprile a domenica 1° maggio di eventi che animeranno il centro storico di Tropea e che avranno il loro cuore nella piazza del cannone. “La Tropea Experience” […]
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Salento, una storia nuova nel piatto
*di Barbara Perrone* Quando si parla di cucina salentina il primo pensiero vola sicuramente alla cucina tradizionale, fatta di ricette semplici ma gustose, di orecchiette con le cime di rape, di ciceri e tria, di pitta di patate, di pezzetti al sugo e ovviamente dell’immancabile pasticciotto. L’elenco potrebbe continuare ancora con molti piatti. Tuttavia, che […]
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Innovare la tradizione – Viaggio nella cucina creativa in Salento
*di Barbara Perrone* Foto Davide Tiezzi Quando si parla di cucina salentina il primo pensiero vola sicuramente alla cucina tradizionale, fatta di ricette semplici ma gustose, di orecchiette con le cime di rape, di ciceri e tria, di pitta di patate, di pezzetti al sugo e ovviamente dell’immancabile pasticciotto. L’elenco potrebbe continuare ancora con molti […]
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Millefoglie di Costardelle e Pane Guttiau con Bietole Rosse, Arachidi e Uva Sultanina
*di Nadia Christina Tappen* Cultura del Cibo o Cibo della Cultura? Questa ricetta racconta come un mito culinario dello Stretto di Messina sposa una tradizione pastorale della Barbargia. Ingredienti per 2 persone: 9 Costardelle 500 g di bietola rossa Miele di Eucalipto q.b. 20 g di Uva Sultanina 30 g di arachidi tostati e sbucciati […]
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Le ricette di Nadia Christina Tappen
*di Nadia Christina Tappen* Composto di Melanzane, basilico e bottarga di Tonno con crema di burrata, datterino confit e Tartufo Nero del Pollino. Ingredienti PER 5 PERSONE: • 800 g di Melanzane violetta o striate • qualche foglia di basilico • 1-2 alici sotto sale • 125 ml di EVOO + q.b. per le singole […]
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