Page 57 - Mediterraneo e dintorni - nr 7

sono dei potenti alleati a tavola. vo. Le conseguenze possono esse- nerlo tonico oltre che ad influire
Ad esempio lo zenzero e la cur- re tali da compromettere l’attività positivamente sulla circolazione
cuma sono dei tuberi con una cellulare e provocare malattie sanguigna e sulla respirazione.
potente azione antinfiammatoria gravi quali la demenza, la fatica Ma, cosa più importante, aiuta
ed antiossidante. I vegetali ricchi cronica, la fibromialgia, il Parkin- a mantenere il giusto equilibrio
di inulina (cicoria, cipolla, topi- son. psico-fisico. È chiaro che quan-
nambur), di FOS (frutto-olisac- Quali sono i fattori di rischio? do siamo in situazioni di stress ci
caridi quali carciofi, pomodoro, I fattori di rischio per lo stress os- ammaliamo più spesso di malat-
barbabietola) e di alfa-galattosidi sidativo possono essere divisi in tie infettive. Uno stato di depres-
(i legumi), non devono mancare tre ambiti: 1) Ambito alimentare: sione può portare persino ad una
in quanto nutrono la flora micro- sovrappeso, dieta ipercalorica, condizione di infiammazione
bica. carenza di micronutrienti, abu- cronica dell’individuo.
Un ruolo importante lo svolge il so di Perciò… mens sana in
succo di limone che corpore sano.
favorisce l’assor- È possibile che il con-
bimento del ferro, sumo eccessivo di al-
da bere magari a cuni alimenti possa
digiuno al mattino determinare una ridu-
diluito nell’acqua. zione delle difese im-
L’aceto di mele o di munitarie?
vino versato sulle Sì, è possibile che il
verdure crude abbas- consumo eccessivo
sa l’indice glicemico e ripetuto nel tempo
dei glucidi consumati di cibi con alto
successivamente. Buo- indice glicemico o
na abitudine è quel- insulemico possa
la di utilizzare spezie alterare l’equi-
quali rosmarino, salvia, librio e favorire
timo, origano, pepe- fenomeni di infiam-
roncino, per insaporire alcoli- mazione anche cronica. Non bi-
le pietanze. Se dovessi- ci; 2) esposizione a sostanze tos- sogna dimenticare però gli altri
mo essere carenti di vitamine del siche: fumo, radiazioni UV, inqui- fenomeni associati di cui ho già
gruppo B (tranne la B12), il lievito nanti ambientali, farmaci come il ampiamente parlato. Per conclu-
alimentare secco ne è molto ricco. cortisone e terapie di vario tipo derela maggior parte della nostra
Può diventare un ottimo sosti- (es. la radioterapia); 3) altri fattori: immunità dall’intestino, assicu-
tuto del grana se lo unite in parti l’età e lo stress psicofisico. rata dalla flora batterica: lungo
uguali alla polvere di mandor- Altri fattori che interferiscono sul le sue pareti sono infatti presenti
le. E se vogliamo aggiungere un livello delle difese immunitarie? centinaia di specie batteriche di-
nuovo alimento alla nostra dieta L’obesità viscerale; il consumo di verse con compiti fondamentali
mediterranea, magari durante la alimenti ad alto indice glicemico; per la nostra salute, tra cui la mo-
cottura di zuppe o legumi, un al- lo squilibrio fra gli acidi grassi po- dulazione del sistema immunita-
tro valido aiuto nell’insaporire i linsaturi essenziali (omega 3 e 6); rio. Un’alimentazione sbagliata,
cibi e nella prevenzione ci arriva le glicotossine che si sviluppano l’utilizzo di prodotti contaminati,
dal consumo delle alghe (kombu, dalle alte temperature e dai tempi il fumo di sigaretta, lo stress, la
dulse, nori, wakame). prolungati di cottura dei cibi; l’in- mancanza di nutrienti, sono tutti
Che cos’è lo stress ossidativo e le quinamento di acqua, aria, suolo fattori che alterano negativamen-
sue conseguenze? e cibo; l’impoverimento dei cibi. te questa invisibile ma numerosa
È un fenomeno che si verifica nel L’attività fisica può rinforzare popolazione, portando quindi
momento in cui la quantità di ra- il sistema immunitario?Deci- anche squilibri nel nostro sistema
dicali liberi supera determinati li- samente sì, in quanto favorisce immunitario. Se è vero che siamo
velli per cui si realizzano le condi- la riduzione del tessuto adiposo ciò che mangiamo, il segreto per
zioni che riducono l’apporto o la superfluo, aiuta a sviluppare in vivere in salute è dunque quel-
funzione dei sistemi antiossidanti modo armonioso l’apparato mu- lo di migliorare l’alimentazione
ed incrinano l’equilibrio ossidati- scolare e scheletrico e a mante- quotidiana.

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