Gusto
Shtridhëlat in pesto di tarassaco e calamaro verace
con pistacchio di Calabria, spirulina croccante, menta fritta e bottarga di tonno di Nadia Christina Tappen Ogni luogo ha il suo Sud che non è soltanto un sud geografico; sud è un modo di sentire, di percepire le cose attraverso tutti i sensi. La Calabria riesce a conquistarmi sempre per il suo essere uno scrigno […]
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Cialda di “Fhriscatula”
di Nadia Christina Tappen In tempi difficili come quelli del coronavirus, il popolo italiano sta facendo un grande parlare di sé all’estero. Tutte le parti buone della società guardano con ammirazione il modo e lo spirito con il quale gli italiani affrontano questa crisi, anche – e perché no – cantando insieme dai balconi e […]
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Tortino di triglie su crema di Topinambur e zafferano
di Nadia Christina Tappen Ingredienti per 4 persone: Per il tortino: 12 triglie sfilettate (grandezza medio-piccola) 1 kg di scarola riccia 20g di pinoli 20g di capperi 20g di uvetta 1 alice sotto sale Panura croccante q.b. ottenuta da pane fatto con farina allo zafferano Scorza di ½ arancia 4 stampi piccoli da tortino […]
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Tiramisù allo zafferano
di Nadia Christina Tappen con semisfera croccante, salsa di carrube e nocciola con croccante di mandorle caramellate Per 4 persone Per la salsa di carruba e nocciole: 50g di nocciole tostate e sbucciate 20‐40g di zucchero integrale di canna (tipo Muscovado) c 200 ml di latte di mandorla senza zucchero Farina di polpa di carruba […]
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Rotolini di triglia all’arancia e caprino su salsa di cime di rapa e ceci neri fritti
di Nadia Christina Tappen Vi presento una ricetta che porto nel cuore perché, ridisegnata da una bambina, non solo mi ha donato la più bella recensione gastronomica, ma mi ha fatto capire che: abituare i bambini a mangiare bene è un investimento in salute e felicità. Ecco, il disegno di Alexandra realizzato il giorno […]
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La cucina mediterranea di Nadia Christina Tappen
GUSTO La cucina mediterranea di Nadia Christina Tappen Territorio e stagionalità, per soddisfare palato e salute Il 2020, per quanto riguarda la tavola, può iniziare con una rinnovata consapevolezza circa il giusto equilibrio che possiamo trovare tra gusto e salute: il mangiar bene. A partire da questo numero sarà Nadia Christina Tappen – chef […]
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